Inbitne småviltsjägaren Luckas Eriksson charmar juryn i TV4:s Årets Mästerkock. Jaktjournalen ringde upp och fick en pratstund. Jag såg nåt klipp där du frågade om
I september utsågs Eriksbergs hotell & safaripark i Blekinge till Årets bästa viltkrog 2023. Priset fick Eriksberg för att under lång tid och under alla
Under prisutdelningen för Årets viltkrog passade vi på att få julbordstips av tre av jurymedlemmarna i Viltmatakademin som utser Årets viltkrog. Klicka för att läsa
En het chiligryta är den perfekta söndagsmiddagen en ruggig höstdag, och kan också värma frusna jägare under en jaktdag i skogen. Klicka för att läsa
När kommunjägaren Michael Gustavsson sköt en älg i hamnbassängen i Köping valde han att upprepa en tidigare succé. Köttet blev mat på kommunens förskolor och
Kött från dovvilt och rådjur skiljer sig på många sätt, men det finns likheter i hanteringen före tillagning. De har liknande kroppsform, pälstjocklek och fettansättning.
8 september utsågs Eriksbergs Hotell & Safaripark till Årets bästa viltkrog 2023. Priset får de för att de under lång tid och under alla årstider
Varje vår aktualiseras gåsfrågan när gäss av olika slag invaderar åkrar och badstränder. Något som Centerpartiet i Stockholm vill ändra på, genom att servera gåskött
– Det är ju inte lika stor stam längre så vi har svårt att få tag på det, säger Gina Svensson som är kostchef i
Det som började med en skyddsjaktskjuten älg har nu lett till en större satsning på att servera viltkött i Köpings kommuns offentliga kök. Initiativtagaren Michael
Österlens och Sydskånes jaktvårdskretsar har under flera år genomfört ett samarrangemang, en styckningskurs ledd av ”styckmästaren” Kaj Ovesson. Efter uppehåll på grund av pandemin har
Många jägare har frysen full med viltkött i december, men vad lagar man för gott av allt det vilda till jul? Vilka delar passar att
För 100 år sedan återutsattes bävern i svenska vatten. För att fira det arrangerade SLU ett seminarium med en mängd intressanta föredrag om bäver. Nu
Han kommer från en riktig jägarfamilj och är uppväxt i trakterna av Högland i Bjurholm. Farfar, morfar och pappa jagar, och Rikard satt med på
Under vecka 44 var det dukat för fest på äldreboendena i Smedjebacken och Ludvika kommun. Västerbergslagens jaktvårdskrets genomförde återigen sitt uppskattade och uppmärksammade viltmatsprojekt ”Vilt
Vi har samlat några av veckans nyheter och reportage. Klicka på respektive rubrik för att gå vidare till hela texten. Inlägget Veckans nyheter: Hedin, vapen
I den här artikeln har vi samlat några av veckans nyheter, reportage och debatter. Klicka på respektive rubrik för att ta dig vidare till hela
När älgkon sköts hade den varit till besvär för villakvarternas boende i ett par månader. Efter att Polisen efterskänkt älgen till kommunjägaren Michael Gustavsson bestämde
Är du ung och vill bli flink med kniven så finns ett ypperligt tillfälle just nu. Svenska Jägareförbundet erbjuder en gratis digital styckkurs till alla
När Hushållningssällskapet Jönköping arrangerade sitt traditionella sommarmöte fanns naturligtvis Jägareförbundet på plats. Under dagen serverades 900 gratis smakportioner med viltkött till besökarna. Inlägget Viltportioner i
Två restauranger delar på priset som Årets viltkrog 2022. Tävling blev jämn där juryn slutligen enades om ett delat pris till två mycket kompetenta tävlande.
Om en vecka, fredag 19 augusti, arrangerar Svenska viltmatakademin en temadag i Stockholm. Inlägget En heldag om viltkött och viltmat dök först upp på Svensk
En insändare i Göteborgsposten fick ansvariga på Bokmässan att tänka om. Jaktjournalens tidigare chefredaktör John Duff talade klarspråk om hur han såg på mässans beslut
Vildsvinskött blir allt populärare och mer kött når nu ut till konsumenterna. I vissa regioner råder det nu brist på råvaran. Inlägget Vildsvinskött har blivit
Det är korttänkt och dumt att låta varg, som dessutom är inavlad, äta upp älgstammen och därmed ta bort möjligheten till mat från naturen. Inlägget
Förväntningarna var höga när ett gäng matlagningsglada entusiaster samlades i Tingvallagymnasiets restaurangkök i Karlstad en kväll i december. Målet var att inhämta inspiration till årets
När lokala krafter samverkar för ett gott syfte blir resultatet oftast också bra. Det kunde Torbjörn Andersson, kretsordförande i Jägareförbundet Västerbergslagen, slå fast när han
Höst. Det är ordet som infinner sig när jag bläddrar i kocken Anders Levéns nya receptbok. Naturligt nog, eftersom hösten är jaktens årstid. Inlägget Laga
Sara Danius essä Husmoderns död sätter fingret på det jag och många jägare upplever. Danius jämförelse mellan utgåvorna av Bonniers kokböcker 1960 och 2010 är
”Det springer omkring en skatt i våra skogar – vildsvinen.” Så inleder programledaren Tomas Tengby veckans avsnitt av Meny i P1, som handlar om just
I en artikel för tidskriften MDPI Sustainability tittade jag närmare på hur Reko-ringarna i landet försöker bygga en livsmedelskedja med så få led som möjligt.
Gustav Leonhardt, 25 år, kock och jägare, vann torsdag 16 september tävlingen Årets Kock, och blev därmed svensk mästare i professionell matlagning. Hans träkolsgrillade vildsvinskarré
En björn blir förstklassig mat . Här en björn som skjutits i Strömsund. Arkivbild: Per Jonson – Jag får en klump i magen och blir
Restaurang Jord i Linköping har för andra året i följd utsetts till Årets viltkrog. Inlägget Årets viltkrog utsedd dök först upp på Svensk Jakt. Klicka
Renlighet och noggrannhet vid passningen och koll på temperaturen är de viktigaste faktorerna för att minska oönskad bakterietillväxt i viltköttet. Inlägget Sju råd för att
Vem försvarar din jakt? Om du inte är medlem i Svenska Jägareförbundet, vem sätter du din tilltro till? Foto Magnus Rydholm Alla jägare som
Vi jägare äter kött. Och vi ska vara stolta över vårt fina och nyttiga viltkött. Vi har ätit det i hundratusentals år och det är
Restaurang Jord i Linköping, Lux Dag för Dag i Stockholm och Färna Herrgård i Skinnskatteberg står på prispallen för Svenska Viltmatakademins utmärkelse Årets Viltkrog. Inlägget
Kunskapen om jakt minskar överallt i samhället. Det leder till ifrågasättande av både jägare och jakten. Foto Mostphotos Världen blir allt konstigare. Attityderna allt
Efterfrågan på vildsvinskött ökar i de offentliga köken, visar en kartläggning som landsbygdsprojektet Mattanken har gjort. Inlägget Allt fler offentliga kök vill servera vildsvinskött dök
Sex av tio svenskar ser kött från vildsvin som hållbart och resurseffektivt, fem av tio att det är klimatsmart. Nästan hälften, 46 procent av det
Statens veterinärmedicinska anstalt, SVA, har fått i uppdrag av regeringen att undersöka förutsättningarna för att kunna spåra vildsvinskött digitalt. Därför vill nu SVA veta vilka
Foto Olandsfokus/Mostphotos Så här på årets första skälvande dag bör man blicka framåt – mot det som ska komma. Och det blir utan tvekan
Jägarnas köttkonsumtion består mest av älg, rådjur, vildsvin, hjort och småvilt. Förutom att vildsvin förser sig från åkrar så åtgår inget spannmål för att producera
För att få ett kilo nötkött krävs det sju kilo spannmål. Om alla var veganer skulle det krävas mindre odlingsmark. Inlägget ”Mer köttätande innebär mer
Vildsvinen har de senaste åren ökat kraftigt i Norrtälje kommun. Genom att arrangera en vildsvinshelg i Norrtälje kommun tillsammans med ett antal jaktvårdskretsar vill Jägareförbundet
Vilken tycker du är är årets viltkrog? Skicka in ditt förslag till Viltmatakademin. Inlägget Föreslå årets viltkrog dök först upp på Svensk Jakt. Klicka för
Torkning av viltkött görs normalt på våren då det saltade köttet får hänga ute ett antal veckor. En gammal tradition speciellt uppe i norr där
På Lilla Essingen i Stockholm driver de jagande krögarna Henrik Norström och Daniel Frick restaurangen Lux Dag för Dag, där viltkött ofta står på menyn
Vildsvinsavskjutningen ökade med 30 procent på ett år. Något som gläder landsbygdsminister Jennie Nilsson (S). Hon avslöjar även att utfodringsfrågan åter kommer upp på riksdagens
Livsmedelsverket rapporterar på tisdagen om en kartläggning av malet kött från älg och vildsvin från svenska vilthanteringsanläggningar. 15 procent av proverna innehöll halter av bly
Det ska serveras älg- och hjortkött på äldreboenden och till skolbarn i Orsa kommun. Detta efter beslut av kommunpolitiker. Inlägget Viltkött ska serveras på äldreboenden
Allmänheten börjar upptäcka viltköttets kvaliteter och mångsidighet. Här en vilthamburgare Foto Lena Runer Har du märkt att allt fler vill äta viltkött? Samtidigt försöker allt
Johan Bjurström från Restaurang Gammelgården i Sälen korades till Årets viltkock 2020. Till Årets Viltkrog 2020 har Restaurang Jord i Linköping utsetts. Inlägget Årets viltkock
Livsmedelsverket har i sitt nya förslag om regler för försäljning av vildsvinskött höjt gränsen för hur många vildsvin en jägare får sälja. Inlägget Fler vildsvin
Sjukvården i Kronobergs län kommer att ha mer vildsvinskött på menyn, det har regionstyrelsen beslutat om i dag. Inlägget Mer vilt på sjukhusmenyn dök först
I konkurrens med fem andra gymnasieskolor tog fyra elever från Ryssbygymnasiets restaurang- och livsmedelsprogram hem segern i tävlingen i ”Sveriges vildaste restaurangskola”. Klicka för att
Om konsumenterna får lära sig hur vildsvinskött lagas till läckra måltider skulle efterfrågan öka, och jakten intensifieras. Inlägget ”Vildsvinen kan bli en resurs” dök först
Världsnaturfonden, WWF, lanserar idag sin köttguide och ger där viltköttet grönt ljus på alla punkter. Men viltköttet får samtidigt minsta möjliga utrymme i guiden. Inlägget
Den 9 november avgörs tävlingen om den vildaste restaurangskolan i Västerås, på Tranellska gymnasiet. Klicka för att läsa hela artikeln » Nyheter och information om
Vilt som skjuts av kommunjägarna i Åtvidaberg ska komma kommunens äldre medborgare till gagn. Klicka för att läsa hela artikeln » Nyheter och information om
Livsmedelsverket lämnade nyligen förslag på hur man kan stimulera en ökad avskjutning av vildsvin. För att så ska ske krävs en ökad efterfrågan på vildsvinskött
Från och med kommande helg är vildsvinskött en del av basmatsedeln inom äldreomsorgen i Växjö kommun. En gång i månaden står viltfärsbiffar eller viltgryta på
De kommunala köken i Orsa kommun bör servera viltkött till barn och äldre. Det anser Socialdemokraterna i kommunen som lämnat in en motion i frågan.
Efter att ha följt sympatiske Gabriel Jönsson genom Sveriges mästerkock-säsongen på TV och sett honom ta hem vinsten, är det spännande att ta del av
Måsöskolan i Haninge har inte bara eget kök där mat lagas från grunden. De har även jägaren och kökschefen Jens Drugge. Inlägget En skola med
Älgen lockar rekordpublik. Nu undrar många varför. Foto Mostphotos Det långsammaste av allting långsamt. Slow-tv. Smaka på känslan. En extremt lång direktsändning som ger
Bodens kommun har inlett ett samarbete med en lokal livsmedelsproducent som levererar viltkött till skola, äldreboenden och hemtjänst i Harads. Inlägget Levererar viltkött till skola
Luleås kommunalråd Niklas Nordström (S) vill att det serveras viltkött på skolorna. Idén till satsningen fick han av Jägareförbundets ordförande Torbjörn Larsson som berättade om
Är du en av var fjärde svensk som planerar att äta mindre kött i år, av miljö- och klimathänsyn? Eller har du nappat på vegotrenden?
Ni har väl inte missat att vi numera även har en podcast? I Vildmarken Podcast varvas gästintervjuer med inlästa artiklar och krönikor från vårt magasin – allt för att ni ska kunna konsumera tidningen även under exempelvis hundpromenaden, fisketuren, eller varför inte i bilen på väg till älgjakten?
