Övrigt
Viltmat: Texas chili med bönor och kakao
En het chiligryta är den perfekta söndagsmiddagen en ruggig höstdag, och kan också värma frusna jägare under en jaktdag i skogen. Klicka för att läsa
8 december, 2023
Älg
Älg i hamnbassäng blev mat på äldreboenden
När kommunjägaren Michael Gustavsson sköt en älg i hamnbassängen i Köping valde han att upprepa en tidigare succé. Köttet blev mat på kommunens förskolor och
23 oktober, 2023
Dovvilt
Steg för steg – så tar du hand om kött från dovvilt och rådjur
Kött från dovvilt och rådjur skiljer sig på många sätt, men det finns likheter i hanteringen före tillagning. De har liknande kroppsform, pälstjocklek och fettansättning.
15 september, 2023
Nyhet
Sveriges bästa viltkrog korad
8 september utsågs Eriksbergs Hotell & Safaripark till Årets bästa viltkrog 2023. Priset får de för att de under lång tid och under alla årstider
8 september, 2023
Fågel
Servera gåskött – räddningen för bönder och badstränder?
Varje vår aktualiseras gåsfrågan när gäss av olika slag invaderar åkrar och badstränder. Något som Centerpartiet i Stockholm vill ändra på, genom att servera gåskött
15 maj, 2023
Brist på vildsvinskött
– Det är ju inte lika stor stam längre så vi har svårt att få tag på det, säger Gina Svensson som är kostchef i
22 mars, 2023
kommunjägare
Skickliga kockar tillagar vilt i kommunala kök
Det som började med en skyddsjaktskjuten älg har nu lett till en större satsning på att servera viltkött i Köpings kommuns offentliga kök. Initiativtagaren Michael
1 mars, 2023
Dovvilt
Fullt hus vid styckningskurs
Österlens och Sydskånes jaktvårdskretsar har under flera år genomfört ett samarrangemang, en styckningskurs ledd av ”styckmästaren” Kaj Ovesson. Efter uppehåll på grund av pandemin har
26 februari, 2023
Älg
Recept: Vilt på julbordet
Många jägare har frysen full med viltkött i december, men vad lagar man för gott av allt det vilda till jul? Vilka delar passar att
9 december, 2022
Bäver
100-åring firas i dator nära dig
För 100 år sedan återutsattes bävern i svenska vatten. För att fira det arrangerade SLU ett seminarium med en mängd intressanta föredrag om bäver. Nu
8 december, 2022
Bjurholm
Rikards andra bock i livet blev en guldtrofé – och rådjursburgare
Han kommer från en riktig jägarfamilj och är uppväxt i trakterna av Högland i Bjurholm. Farfar, morfar och pappa jagar, och Rikard satt med på
2 december, 2022
Dalarna
Äldreboenden serverades viltkött från lokala skogar
Under vecka 44 var det dukat för fest på äldreboendena i Smedjebacken och Ludvika kommun. Västerbergslagens jaktvårdskrets genomförde återigen sitt uppskattade och uppmärksammade viltmatsprojekt ”Vilt
25 november, 2022
Bockjakt
Veckans nyheter: Hedin, vapen och jakt på vårbock
Vi har samlat några av veckans nyheter och reportage. Klicka på respektive rubrik för att gå vidare till hela texten. Inlägget Veckans nyheter: Hedin, vapen
19 november, 2022
Älgförvaltning
Få älgar, test av ljuddämpare och friande dom – här är veckans nyheter
I den här artikeln har vi samlat några av veckans nyheter, reportage och debatter. Klicka på respektive rubrik för att ta dig vidare till hela
5 november, 2022
Älg
Michael sköt älg på skyddsjakt – skänkte den till äldreboenden
När älgkon sköts hade den varit till besvär för villakvarternas boende i ett par månader. Efter att Polisen efterskänkt älgen till kommunjägaren Michael Gustavsson bestämde
3 november, 2022
Nyhet
Gratis digital styckkurs från Jägareförbundet
Är du ung och vill bli flink med kniven så finns ett ypperligt tillfälle just nu. Svenska Jägareförbundet erbjuder en gratis digital styckkurs till alla
21 september, 2022
Dovvilt
Viltportioner i mängd på somrigt möte
När Hushållningssällskapet Jönköping arrangerade sitt traditionella sommarmöte fanns naturligtvis Jägareförbundet på plats. Under dagen serverades 900 gratis smakportioner med viltkött till besökarna. Inlägget Viltportioner i
30 augusti, 2022
Nyhet
Årets viltkrogar korade – kök som lyfter det vilda med nya smaksensationer
Två restauranger delar på priset som Årets viltkrog 2022. Tävling blev jämn där juryn slutligen enades om ett delat pris till två mycket kompetenta tävlande.
19 augusti, 2022
Nyhet
En heldag om viltkött och viltmat
Om en vecka, fredag 19 augusti, arrangerar Svenska viltmatakademin en temadag i Stockholm. Inlägget En heldag om viltkött och viltmat dök först upp på Svensk
12 augusti, 2022
Bokmässan
Hur fick du Bokmässan att ändra policy?
En insändare i Göteborgsposten fick ansvariga på Bokmässan att tänka om. Jaktjournalens tidigare chefredaktör John Duff talade klarspråk om hur han såg på mässans beslut
9 juni, 2022
Jordbruksverket
Vildsvinskött har blivit populärt – brist råder på vissa håll
Vildsvinskött blir allt populärare och mer kött når nu ut till konsumenterna. I vissa regioner råder det nu brist på råvaran. Inlägget Vildsvinskött har blivit
1 juni, 2022
Debatt
”Kortsiktigt att låta vargen äta upp älgköttet”
Det är korttänkt och dumt att låta varg, som dessutom är inavlad, äta upp älgstammen och därmed ta bort möjligheten till mat från naturen. Inlägget
10 mars, 2022
Jägareförbundet
Läckra smaker för en vildare jul
Förväntningarna var höga när ett gäng matlagningsglada entusiaster samlades i Tingvallagymnasiets restaurangkök i Karlstad en kväll i december. Målet var att inhämta inspiration till årets
20 december, 2021
Dalarna
Lyckat samarbete kring viltmatsprojekt
När lokala krafter samverkar för ett gott syfte blir resultatet oftast också bra. Det kunde Torbjörn Andersson, kretsordförande i Jägareförbundet Västerbergslagen, slå fast när han
6 december, 2021
Jakt & prylar
Laga mera vilt – men även annat
Höst. Det är ordet som infinner sig när jag bläddrar i kocken Anders Levéns nya receptbok. Naturligt nog, eftersom hösten är jaktens årstid. Inlägget Laga
17 november, 2021
Debatt
”Hård civilisationskritik och en hyllning till jägaren”
Sara Danius essä Husmoderns död sätter fingret på det jag och många jägare upplever. Danius jämförelse mellan utgåvorna av Bonniers kokböcker 1960 och 2010 är
23 oktober, 2021
Media och Journalistik
Vildsvinskött i fokus i P1
”Det springer omkring en skatt i våra skogar – vildsvinen.” Så inleder programledaren Tomas Tengby veckans avsnitt av Meny i P1, som handlar om just
9 oktober, 2021
Debatt
”Reko – viktig jaktmark för den breda acceptansen”
I en artikel för tidskriften MDPI Sustainability tittade jag närmare på hur Reko-ringarna i landet försöker bygga en livsmedelskedja med så få led som möjligt.
3 oktober, 2021
Nyhet
Träkolsgrillat vildsvin gav segern i Årets Kock
Gustav Leonhardt, 25 år, kock och jägare, vann torsdag 16 september tävlingen Årets Kock, och blev därmed svensk mästare i professionell matlagning. Hans träkolsgrillade vildsvinskarré
17 september, 2021
Björnjakt 2021
Här blir björnkött en delikatess – prisad krögare bjuder på recept
En björn blir förstklassig mat . Här en björn som skjutits i Strömsund. Arkivbild: Per Jonson – Jag får en klump i magen och blir
10 september, 2021
Nyhet
Årets viltkrog utsedd
Restaurang Jord i Linköping har för andra året i följd utsetts till Årets viltkrog. Inlägget Årets viltkrog utsedd dök först upp på Svensk Jakt. Klicka
20 augusti, 2021
Bockjakt
Sju råd för att förbättra viltköttets kvalitet
Renlighet och noggrannhet vid passningen och koll på temperaturen är de viktigaste faktorerna för att minska oönskad bakterietillväxt i viltköttet. Inlägget Sju råd för att
18 augusti, 2021
älgjakt
Utmaningarna utmanar jägarna som kollektiv
Vem försvarar din jakt? Om du inte är medlem i Svenska Jägareförbundet, vem sätter du din tilltro till? Foto Magnus Rydholm Alla jägare som
4 juli, 2021
Aktivism
Jägare äter kött – för hälsan och klimatet
Vi jägare äter kött. Och vi ska vara stolta över vårt fina och nyttiga viltkött. Vi har ätit det i hundratusentals år och det är
11 juni, 2021
Nyhet
Finalisterna klara till Årets Viltkrog
Restaurang Jord i Linköping, Lux Dag för Dag i Stockholm och Färna Herrgård i Skinnskatteberg står på prispallen för Svenska Viltmatakademins utmärkelse Årets Viltkrog. Inlägget
21 maj, 2021
Allmänt
Varför behandlas jägare annorlunda?
Kunskapen om jakt minskar överallt i samhället. Det leder till ifrågasättande av både jägare och jakten. Foto Mostphotos Världen blir allt konstigare. Attityderna allt
24 mars, 2021
Jägareförbundet
Allt fler offentliga kök vill servera vildsvinskött
Efterfrågan på vildsvinskött ökar i de offentliga köken, visar en kartläggning som landsbygdsprojektet Mattanken har gjort. Inlägget Allt fler offentliga kök vill servera vildsvinskött dök
23 mars, 2021
Nyhet
Ökat intresse för klimatsmart vildsvinskött
Sex av tio svenskar ser kött från vildsvin som hållbart och resurseffektivt, fem av tio att det är klimatsmart. Nästan hälften, 46 procent av det
18 mars, 2021
Nyhet
SVA vill ha jägarnas hjälp med nytt system för att spåra vildsvinskött
Statens veterinärmedicinska anstalt, SVA, har fått i uppdrag av regeringen att undersöka förutsättningarna för att kunna spåra vildsvinskött digitalt. Därför vill nu SVA veta vilka
3 mars, 2021
älgjakt
2021 blir ett spännande år
Foto Olandsfokus/Mostphotos Så här på årets första skälvande dag bör man blicka framåt – mot det som ska komma. Och det blir utan tvekan
1 januari, 2021
Debatt
”Väldiga betesmarker kräver får och kor”
Jägarnas köttkonsumtion består mest av älg, rådjur, vildsvin, hjort och småvilt. Förutom att vildsvin förser sig från åkrar så åtgår inget spannmål för att producera
30 december, 2020
Debatt
”Mer köttätande innebär mer odlad jord”
För att få ett kilo nötkött krävs det sju kilo spannmål. Om alla var veganer skulle det krävas mindre odlingsmark. Inlägget ”Mer köttätande innebär mer
26 december, 2020
Jägareförbundet
Vildsvinshelg för ökad jakt
Vildsvinen har de senaste åren ökat kraftigt i Norrtälje kommun. Genom att arrangera en vildsvinshelg i Norrtälje kommun tillsammans med ett antal jaktvårdskretsar vill Jägareförbundet
6 november, 2020
Nyhet
Föreslå årets viltkrog
Vilken tycker du är är årets viltkrog? Skicka in ditt förslag till Viltmatakademin. Inlägget Föreslå årets viltkrog dök först upp på Svensk Jakt. Klicka för
3 november, 2020
DIY
Fixa lyxigt torrkött i ett nafs
Torkning av viltkött görs normalt på våren då det saltade köttet får hänga ute ett antal veckor. En gammal tradition speciellt uppe i norr där
30 oktober, 2020
Stockholm
Stockholmskrog erbjuder jägare hjälp med viltköttet
På Lilla Essingen i Stockholm driver de jagande krögarna Henrik Norström och Daniel Frick restaurangen Lux Dag för Dag, där viltkött ofta står på menyn
19 oktober, 2020
flaket
Ministern nöjd med ökad vildsvinsavskjutning – förbereder nu ett nytt utfodringsförslag
Vildsvinsavskjutningen ökade med 30 procent på ett år. Något som gläder landsbygdsminister Jennie Nilsson (S). Hon avslöjar även att utfodringsfrågan åter kommer upp på riksdagens
14 oktober, 2020
Älg
Rapport: Bly från ammunition i malet viltkött – rekommendationer följs inte
Livsmedelsverket rapporterar på tisdagen om en kartläggning av malet kött från älg och vildsvin från svenska vilthanteringsanläggningar. 15 procent av proverna innehöll halter av bly
25 augusti, 2020
Dalarna
Viltkött ska serveras på äldreboenden
Det ska serveras älg- och hjortkött på äldreboenden och till skolbarn i Orsa kommun. Detta efter beslut av kommunpolitiker. Inlägget Viltkött ska serveras på äldreboenden
25 februari, 2020
Allmänt
Ingen slump att efterfrågan på viltkött ökar
Allmänheten börjar upptäcka viltköttets kvaliteter och mångsidighet. Här en vilthamburgare Foto Lena Runer Har du märkt att allt fler vill äta viltkött? Samtidigt försöker allt
1 februari, 2020
Blekinge
Årets viltkock och viltkrog utsedda
Johan Bjurström från Restaurang Gammelgården i Sälen korades till Årets viltkock 2020. Till Årets Viltkrog 2020 har Restaurang Jord i Linköping utsetts. Inlägget Årets viltkock
27 januari, 2020
flaket
Fler vildsvin får säljas av jägare i nytt förslag
Livsmedelsverket har i sitt nya förslag om regler för försäljning av vildsvinskött höjt gränsen för hur många vildsvin en jägare får sälja. Inlägget Fler vildsvin
17 december, 2019
flaket
Mer vilt på sjukhusmenyn
Sjukvården i Kronobergs län kommer att ha mer vildsvinskött på menyn, det har regionstyrelsen beslutat om i dag. Inlägget Mer vilt på sjukhusmenyn dök först
10 december, 2019
gymnasieutbildning
Ryssbygymnasiet lagade läckraste viltmåltiden
I konkurrens med fem andra gymnasieskolor tog fyra elever från Ryssbygymnasiets restaurang- och livsmedelsprogram hem segern i tävlingen i ”Sveriges vildaste restaurangskola”. Klicka för att
4 december, 2019
Debatt
”Vildsvinen kan bli en resurs”
Om konsumenterna får lära sig hur vildsvinskött lagas till läckra måltider skulle efterfrågan öka, och jakten intensifieras. Inlägget ”Vildsvinen kan bli en resurs” dök först
18 november, 2019
Nyhet
Viltköttet får grönt ljus av Världsnaturfonden
Världsnaturfonden, WWF, lanserar idag sin köttguide och ger där viltköttet grönt ljus på alla punkter. Men viltköttet får samtidigt minsta möjliga utrymme i guiden. Inlägget
5 november, 2019
Nyhet
Vilken är den vildaste restaurangskolan?
Den 9 november avgörs tävlingen om den vildaste restaurangskolan i Västerås, på Tranellska gymnasiet. Klicka för att läsa hela artikeln » Nyheter och information om
23 oktober, 2019
Dovvilt
Äldre ska få äta mer vilt
Vilt som skjuts av kommunjägarna i Åtvidaberg ska komma kommunens äldre medborgare till gagn. Klicka för att läsa hela artikeln » Nyheter och information om
22 oktober, 2019
Nyhet
Svalt intresse för vild snabbmat
Livsmedelsverket lämnade nyligen förslag på hur man kan stimulera en ökad avskjutning av vildsvin. För att så ska ske krävs en ökad efterfrågan på vildsvinskött
7 oktober, 2019
Kronoberg
Vildsvin blir basmat för äldre
Från och med kommande helg är vildsvinskött en del av basmatsedeln inom äldreomsorgen i Växjö kommun. En gång i månaden står viltfärsbiffar eller viltgryta på
3 september, 2019
Älg
Politiker vill servera viltkött i skolor och äldreboenden
De kommunala köken i Orsa kommun bör servera viltkött till barn och äldre. Det anser Socialdemokraterna i kommunen som lämnat in en motion i frågan.
16 juli, 2019
Jakt & prylar
Från skog till bord med mästerkocksvinnaren
Efter att ha följt sympatiske Gabriel Jönsson genom Sveriges mästerkock-säsongen på TV och sett honom ta hem vinsten, är det spännande att ta del av
28 juni, 2019
Nyhet
En skola med viltkött på menyn
Måsöskolan i Haninge har inte bara eget kök där mat lagas från grunden. De har även jägaren och kökschefen Jens Drugge. Inlägget En skola med
12 maj, 2019
Älg
Längst in våra hjärtan finns älgen
Älgen lockar rekordpublik. Nu undrar många varför. Foto Mostphotos Det långsammaste av allting långsamt. Slow-tv. Smaka på känslan. En extremt lång direktsändning som ger
2 maj, 2019
Norrbotten
Levererar viltkött till skola och äldreomsorg
Bodens kommun har inlett ett samarbete med en lokal livsmedelsproducent som levererar viltkött till skola, äldreboenden och hemtjänst i Harads. Inlägget Levererar viltkött till skola
24 april, 2019
Jägareförbundet
Kommunalråd vill införa viltkött på skolmatsedeln
Luleås kommunalråd Niklas Nordström (S) vill att det serveras viltkött på skolorna. Idén till satsningen fick han av Jägareförbundets ordförande Torbjörn Larsson som berättade om
3 april, 2019
Allmänt
Viltkött vinner på vegotrenden!
Är du en av var fjärde svensk som planerar att äta mindre kött i år, av miljö- och klimathänsyn? Eller har du nappat på vegotrenden?
21 februari, 2019
Ni har väl inte missat att vi numera även har en podcast? I Vildmarken Podcast varvas gästintervjuer med inlästa artiklar och krönikor från vårt magasin – allt för att ni ska kunna konsumera tidningen även under exempelvis hundpromenaden, fisketuren, eller varför inte i bilen på väg till älgjakten?
