Klövvilt
Så gör du pölsa på älgkött
“I vår familj har vi ätit pölsa på älgkött så länge jag kan minnas. Lagat av malet eller finhackat kokt kött, korngryn, lök och mejram”,
5 april, 2021
Klövvilt
Gör bogsteken mör i sous vide
Med tillagning i sous vide under 24 timmar blir till och med en älgbogstek mör och fin. Så här gör du. Inlägget Gör bogsteken mör
2 april, 2021
Tillvaratagande
Viltkockens tre enkla julmatstips
Vi bad kocken KC Wallberg om några enkla julmatstips. Wallberg är ledamot i Svenska Viltmatakademin och driver restaurang Gubbhyllan på Skansen i Stockholm, och gör
5 december, 2020
vildsvin
Gör julskinkan av vildsvin
Vildsvinsskinka är ett intressant alternativ till den vanliga julskinkan, men det gäller att förbereda gästerna på att den här skinkan är helt annorlunda! Inlägget Gör
4 december, 2020
Tillvaratagande
Nio tips om korvtillverkning
Mästerkocken Lars Niklasson ger här tipsen som leder fram till den perfekta hemmagjorda korven. Inlägget Nio tips om korvtillverkning dök först upp på Svensk Jakt.
28 november, 2020
Tillvaratagande
Töm frysen och laga god viltkorv
Har du frysen full av viltkött som du inte vet vad du ska göra av? Gör som kocken Lars Niklasson och jägaren Anders Johnsson –
28 november, 2020
Premium
Instruktionsfilm – rök ditt eget viltkött
Det finns otaliga tillvägagångssätt för att röka kött, fågel och fisk. Eller varför inte en god ostbit? Här hittar du en instruktionsfilm om hur du
22 november, 2020
Östergötland
”Måltidens Dag” blir vildsvinsfest i Norrköpings kommun
På torsdag bjuds Norrköpings skolever på närproducerat viltkött. Kommunen satsar stort på ”Måltidens Dag” på torsdag den 15 oktober, genom att laga alla måltider på
20 oktober, 2020
Stockholm
Stockholmskrog erbjuder jägare hjälp med viltköttet
På Lilla Essingen i Stockholm driver de jagande krögarna Henrik Norström och Daniel Frick restaurangen Lux Dag för Dag, där viltkött ofta står på menyn
19 oktober, 2020
vildsvin
Kebabinspirerat vildsvin på grillen
När du skivar kött riktigt tunt upplevs det inte som segt, så plocka gärna fram stekdetaljer som du har i frysen. Till spetten på bilden
11 september, 2020
Klövvilt
Fyra klassiska recept på husmanskost med viltkött
Glöm inte de svenska klassikerna med viltkött. Här tipsar köksmästaren Stefan Ekengren om goda recept på hemmagjorda klassiker som viltfärsbiffar med lök, Biff Lindström, kalops
4 april, 2020
Älg
Fråga veterinären: Vad gäller vid kassering av en skjuten älg?
Janne: Vi sköt en älg som efter urtagning, flåning och hängning blev grön i köttet och började lukta. Vi ville få den kasserad, slippa betala
5 januari, 2020
Harjakt
Passa haren lodrät
Berättelserna om hur forna tiders stövarjägare passade en hare är imponerande. De kunde konsten att ta ur en bländvit skogshare utan att pälsen fläckades av
27 december, 2019
Klövvilt
Så gör du goda köttbullar av rådjur
Byt potatisen mot rotselleri, blanda rostade fänkålsfrön i färsen, och vänd lingonen i salt i stället för socker. Så enkelt gör kocken Viktor Ankarberg en
23 november, 2019
Klövvilt
Fond eller buljong – så kokar du gott av viltben
Viltben håller på att ta steget från trist slaktavfall och hundmat till trendig råvara. Många jägare njuter av att ta vara på mer av det
21 november, 2019
Jägareförbundet
Var med och nominera årets viltkrog och viltkock 2020
Nu kan du vara med och nominera en restaurang som arbetar med viltkött på ett intressant sätt. Inlägget Var med och nominera årets viltkrog och
18 oktober, 2019
Tillvaratagande
Matnyttiga tips – så tar du hand om vildsvinet
Vildsvinskött är en fantastisk resurs. Här får du matnyttiga tips på hur du bäst tar hand om köttet från det fällda vildsvinet – steg för
15 september, 2019
Premium
Fråga veterinären: Ska jag spola av vildsvinet på insidan?
Hur lämpligt eller olämpligt är det att spola av insidan av ett urtaget vilt efter passning? Smutsen försvinner ju, men många säger att man inte
7 juli, 2019
Tillvaratagande
Magsjukebakterier hittade i fällda vildsvin
Vid ett forskningsstudie har matförgiftningsbakterier hittats i 60 procent av 90 fällda vildsvin. Studien visar att god slakthygien givetvis är viktig för att inte förorena
26 juni, 2019
Övrigt
Vi tipsar om goda tillbehör till grillat viltkött
Viltkött på grillen är en favorit i jägarhemmen. Här tipsar Svensk Jakts Lena Runer om goda tillbehör som piffar upp sommarens trevliga matupplevelser. Inlägget Vi
21 juni, 2019
Nyhet
En skola med viltkött på menyn
Måsöskolan i Haninge har inte bara eget kök där mat lagas från grunden. De har även jägaren och kökschefen Jens Drugge. Inlägget En skola med
12 maj, 2019
Klövvilt
Så får du den perfekta viltfärsen
Viltkött är magert och kan behöva lite hjälp på traven för att inte bli så torrt. Men som jägare känns det fel att köpa fläsk
22 februari, 2019
Ni har väl inte missat att vi numera även har en podcast? I Vildmarken Podcast varvas gästintervjuer med inlästa artiklar och krönikor från vårt magasin – allt för att ni ska kunna konsumera tidningen även under exempelvis hundpromenaden, fisketuren, eller varför inte i bilen på väg till älgjakten?
